在我国农历十二月被称为腊月，腊月是一年的结束月，也是为新一年的开始做准备的一个月。尤其进了腊月眼看就要过春节了，在地里田间的乡下家家户户都会忙着置办年货，而猪圈里养的肉猪也大多在这个时候出栏。

都说千斤猪千斤猪，家猪即便你再喂也是有一个生长的极限。一般老百姓自家养的猪350一400天就可以出栏了。反正“二师兄”早晚是得挨上这一刀的。这不隔壁大爷家养的肉猪，已经胖的猪皮都快撑破了。大爷一看多喂无益了，于是就叫来同村几个亲戚一起杀猪下肉，准备过年。

杀猪屠狗自古便是门手艺活，但是在大部分生活所需都是自给自足的乡下。一个村子里总会有一两位乡亲懂得这门手艺。

肉猪的一身都是宝，尤其是老百姓自己家杀猪，更是讲究一个干净卫生。在肥猪的脖颈处小小的开一个口子，顿时血如泉涌。猪血不但要放得干净并且要妥善的保存起来，可以留着灌血肠做血豆腐。

看似简单的一刀，但对于杀猪人的经验和手法都有着很高的要求。而且杀猪在很多细节还有着很多不为人熟知的技巧在里面。

看杀猪的大爷在猪蹄上浅浅的割上了一刀。这又是要干什么呢？

更让人惊诧的一幕出现了，杀猪大爷竟然将嘴放在刚才割出的口子上往里面吹气。这是要把肥猪当气球吗？

原来杀猪最麻烦的是剃猪毛。而杀猪大爷刚才往猪体内吹气，是想让猪皮鼓起来这样处理猪毛就方便多了。

最后还要烧热水烫一下猪皮，这样才能将猪毛秃噜干净，一头猪也才算最终出栏。

辛苦忙碌了一天，收获就是有新鲜的猪肉可以留下来过年了。老话常说：“杀猪过年”，想来一家人团坐在一起，吃着自家养的猪杀的肉，这样的年才有着年味。